10 lub tais sim hauv Sumatra, Indonesia

2024 Tus sau: Cyrus Reynolds | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-02-08 02:46

Cov zaub mov ntawm Sumatra tau txiav txim siab kov yeej lwm tus ntawm Indonesia. Cov chaw zoo li Jakarta, Bandung, thiab txawm tias Bali muaj cov pob qij txha nasi Padang, muaj npe tom qab lub nroog hauv Sumatra uas tau pib ua zaub mov. Lub tsev noj mov Padang tseem tau ua cov npe saum toj kawg nkaus ntawm Singapore cov chaw noj mov zoo tshaj plaws!

Qhov chaw ntawm Sumatran cuisine feem ntau yog vim cov neeg Minangkabau qhov kev nkag siab zoo ntawm kev saj thiab kev lag luam. Cov tsev neeg Migrant Minang (ib pawg haiv neeg nyob hauv Sumatra) tau coj lawv cov zaub mov qab thoob plaws sab hnub tuaj Asia, tsim kom muaj cov khoom noj muaj zog. Cov tais diav yog nrov heev hauv cheeb tsam uas Indonesia tau txaus siab los thov Minang cov tais diav xws li nqaij nyug rendang ua ib feem ntawm nws lub teb chaws tus kheej. Nyeem rau kom paub txog cov tais diav zoo tshaj plaws los sim thaum nyob rau hauv Sumatra-ntau yam uas yog Minang tsim, tab sis lwm cov kab lis kev cai ntawm Sumatra muaj lawv tus kheej cov txiaj ntsig tseem ceeb rau cov kob qhov chaw noj mov loj.

Pempek

Nyob hauv Palembang, cov neeg hauv zos tau cog lus los ntawm pempek, khoom noj txom ncauj pheej yig thiab tsw qab ua los ntawm surimi (ntses paste) ntawm mackerel nqaij ua ke nrog tapioca hmoov thiab txuj lom. Pempek yog boiled los yog kib, ces ua hauj lwm nrog ib tug tsaus nti, ntsim-qab zib ntses hu ua cuko, nrog rau xaiv ib sab ntawm noodles, mov los yog tsuav.dib.

Txoj kev yooj yim no los ntawm ntau hom kev xav tsis thoob xws li pempek kapal selam (nrog lub qe boiled ntawm nws cov tub ntxhais-zoo li Indonesian-style scotch qe); pempek bulat (zoo li lub pob me me), thiab pempek lenjer (ntev, sausage-shaped pempek uas feem ntau txiav rau hauv morsels ua ntej noj).

Qhov twg sim: Pempek Lince (Jl. Tugumulyo No.2398, Kota Palembang) lossis PempekVico (D. I, Jalan Veteran No. 8B, Palembang)

Lontong Sayur Medan

Lontong is a rice cake heavy with meaning. Txhua lub nroog loj hauv Java thiab Sumatra muaj nws tus kheej lontong-raws li tais diav, thiab nws lub koom haum kev coj noj coj ua nrog Lebaran (lub caij Eid'l Fitr hauv Indonesia) tau ua rau nws nyiam tais hauv Medan kom tawg ceev ceev, lossis ua kev zoo siab Eid'l. Fitri.

Thaum noj mov nrog cov neeg hauv zos tom qab-Lebaran, koj yuav zoo li nkag mus rau hauv Medan's version ntawm lontong sayur tau txais kev pabcuam nrog cov ncuav nplej thiab zaub hauv cov kua zaub ua los ntawm cov txiv maj phaub mis, fermented taum paste, thiab cw. Lwm garnishes muaj xws li jackfruit, taum ntev, chayote, carrots, hardboiled qe, thiab crispy fritters hu ua keropok.

Qhov twg sim: Lontong Warintek (Jalan Dr. Mansur, Medan) los yog LontongKak Lin (Jalan Teuku Cik di Tiro No. 76, in pem hauv ntej ntawm SMA 1 Medan)

Cov neeg Minang ntawm Padang hais tias lawv soto (nqaij nyuj kua zaub) zoo dua rau Javanese lossis Madurese soto,txawm tias tsis muaj txiv maj phaub mis pom nyob rau hauv cov lwm versions. Minang cooks elevate lawv soto nrog kev siv cov txuj lom, uas infuse lub broth nrog ib tug punch uas koj tuaj yeem ntes tau txawm tias ua ntej koj nqa diav rau qhov ncauj.

Ib qho tshuaj soto Padang muaj nqaij nyug, nplej noodles, thiab qos yaj ywm fritters. Cov nqaij nyug tuaj yeem siv daim ntawv ntawm cov nqaij nyug hauv zos hu ua dendeng balado; Qee cov neeg noj mov nyiam noj lawv cov soto Padang nrog ketupat (nqaij ncuav) lossis nrog cov qe tawv.

Qhov twg sim: Soto Garuda (Parman Kelurahan No.110, Padang) lossis Soto Minang Roda Jaya (Jl. Tepi Pasang No. 67, Padang)

Ayam Tangkap

Ib lub zos kib nqaij qaib heev nyob rau hauv Aceh, ayam tangkap muab cov txuj lom hauv zos marinade nrog kev siv cov tshuaj tsw qab pandanus, lemongrass, thiab curry nplooj. Cov zaub mov hu rau marinated dawb-ntau qaib, tws rau hauv morsels thiab sib sib zog nqus-kib los tsim ib tug flavorful, crispy phaj zoo tshaj plaws ua ke nrog dawb mov thiab soy sauce. Ayam tangkap feem ntau yog pab loj pab zoo rau pab pawg ntawm peb mus rau tsib tus neeg.

Qhov "ntsiab" zoo ntawm cov nqaij qaib kib tau tickled Acehnese qhov kev lom zem me ntsis tsaus nti. Cov neeg hauv zos nyiam hu nws tias "Ayam tsunami" (tsunami qaib), hu kom nco qab txog kev puas tsuaj loj uas tau tso tseg los ntawm 2004 Indian Dej hiav txwv tsunami.

Qhov twg yuav sim: Warung Makan Hasan 3 (Cabang Kreung Cut, Banda Aceh) lossis Ayam Pramugari (Jl. Blang Bintang Lama, Banda Aceh)

Sate Padang

Raws li yog tias ib tus noj cov khoom noj Indonesian quintessential tsis txaus, Padang txiav txim siab tso ob qho ntawm nws tus kheej mus rau hauv lub ntiaj teb ua noj. Thaum noj mov hauv Padang, koj muaj kev xaiv ntawm sate (satay) Padang Panjang lossis sate Padang Pariaman. Cov qub siv cov xim av-daj-daj kua zaub redolent ntawm turmeric thiab ib nrab ntawm cov txuj lom. Cov kis las tom kawg yog xim liab-xim av nrog cov cua sov ntau dua.

Ob hom satay siv nqaij nyuj, raws li qhov txawv ntawm nqaij qaib los yog nqaij nyuj satay ntau dua nyob rau hauv txoj kab nrog rau lwm cov Indonesia. Nqaij nyuj, nqaij nyug nplaig, thiab offal yog thawj zaug nrog cov txuj lom xws li cumin, turmeric, galangal, thiab coriander; tom qab ntawd skewered thiab grilled kom txog thaum ua tiav; nws tau muab rau sab nrog mov los yog ketupat nplej ncuav mog qab zib, thiab ntsim cassava chips.

Qhov twg sim: Sate Mak Syukur (Jalan Mohammad Syafei No.63, Pasar Baru, Padang Panjang)

Mie Celor

"Mie" txhais tau tias noodle, thiab "celor" txhais tau tias "blanched": cov noodles yog luv luv scalded nyob rau hauv dej kub, ua ntej muab ntxiv rau simmering, savory broth ua los ntawm cws muab tshuaj txhuam thiab txiv maj phaub mis nyuj, ces garnished nrog celery., scallion, shallot, shredded chicken, and a hard-boiled qe.

Mie celor siv cov qe tuab, hom siv hauv Suav lor mee. Ntau tus mie celor noodle cov neeg muag khoom ua lawv tus kheej noodles los ntawm kos

Where to try it: Warung Mie Celor 26 Ilir H. M Syafei (Jalan KH. Ahmad Dahlan No. 2, 26 Ilir, Palembang)

Rendang Sapi Padang

Koj yuav pom rendang thoob plaws tebchaws Indonesia, tab sis nws zoo siab tshaj plaws nyob rau hauv nws qhov chaw ntawm keeb kwm, Padang. Lwm classic creation los ntawm Minangkabau cov neeg ntawm Sumatra, rendang yog ua los ntawm cov nqaij nyug ntawm cov nqaij nyug, siav dhau ntawm hluav taws qeeb hauv stew ua los ntawm cov txiv maj phaub mis nyuj thiab cov txuj lom sib tov.

Tom qab li plaub teev lossis ntau dua ntawm kev ua noj qeeb, koj yuav raug tso nrog cov nqaij tsaus nti thiab cov roj seem. Qee tus kws ua zaub mov nyiam nres ib nrab ntawm txoj kev, tsim cov nqaij nyug nqaij nyug hauv cov kua qaub, ntsim ntses uas qee zaum hu ua kalio rendang. Rendang tsis tas yuav tsum tau tso rau hauv tub yees-qhov tseeb, nws qhov tsw zoo heev txhim kho 24 teev tom qab ua noj.

Qhov twg sim: Rumah Makan Simpang Raya (Jl. Bundo Kanduang, Padang)

Kob Sanger

Lub Dutch thawj zaug pib cog kas fes Arabica hauv Gayo highlands ze Banda Aceh hauv xyoo 1924. Txawm niaj hnub no, Gayo kas fes yog ib lo lus rau cov khoom zoo Arabica. Qhov tshwj xeeb "ntub hulling" ua tiav ua rau lub cev sib zog nrog lub ntsej muag muaj ntxhiab thiab ze rau xoom acidity.

Gayo kas fes sib tov zoo nrog mis nyuj, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv kopi sanger feem ntau imbibed ib ncig ntawm Banda Aceh. Ua kom kopi sanger, hauv zos baristas lim av los ntawm lub thom khwm, "rub" (ntws siab) kom aerate lub brew, thaum kawg muab nws nrog condensed mis nyuj. Qhov tshwm sim yog frothy, sweetly kub haus thiab txawm zoo dua, nws yog tus nqi tsim nyog li ntawdkoj haus tau ntau khob raws li koj thov.

Qhov twg sim: Solong (Jalan T Iskandar No 13-14, Ulee Kareng, Banda Aceh)

Bingka Ambon

Bingka (los yog bika) Ambon yog Ambonese li Fabkis fries yog Fabkis. Es tsis txhob hailing los ntawm lub peev ntawm Maluku, bingka Ambon yog ib qho kev txaus siab Medanese tais uas muab nws lub npe los ntawm Ambon Street, qhov twg lub ncuav mog qab zib no tau muag thawj zaug thiab nrov hauv zos.

Lub ncuav mog qab zib no muaj xim daj daj yog raug tua los ntawm qhov, ua tsaug rau cov xibtes cawv uas hloov cov poov xab thaum ua noj (thiab muab nws cov tsw txawv). Lwm cov khoom xyaw muaj xws li qe, hmoov, txiv maj phaub mis, thiab nplooj pandan.

Txoj kev uas nws tau siav tso cai rau ntau yam kev ntxhib los mos, los ntawm chewy ntawm sab saum toj mus rau hauv qab, qhov twg lub ncuav mog qab zib ntsib lub lauj kaub. Tshaj li nws qhov qub qub tsw, bingka Ambon tam sim no los ntawm ntau hom, los ntawm cheese mus rau chocolate mus rau durian.

Qhov twg sim: Bika Ambon Rika (Jl. Sekip No.32BC, Medan)

Lamang Tapai

Tus txheej txheem ntawm kev ua cov khoom qab zib Minangkabau tsoos no ntev thiab nyuaj, tab sis qhov kawg tshwm sim yog tsim nyog. Glutinous mov yog tov nrog txiv maj phaub mis nyuj, ces siav tshaj coals nyob rau hauv txiv tsawb-nplooj-lined xyoob cylinders. Cov pa luam yeeb, xyoob ntoo, txiv tsawb-nplooj, thiab txiv maj phaub mis tag nrho ua rau lub ntiaj teb tab sis qab zib tsw hauv cov ncuav mog qab zib nplaum (lamang) uas tshwm sim.

Tshuaj ntsuabntawm spiced, fermented liab nplaum nplaum (tapai) ua tiav lub tais thiab muab nws lub npe sib txawv ntawm cov xim thiab tsw (lub sourness ntawm tapai clashes pleasantly nrog lub qab zib ntawm lamang).

Tsis zoo li lwm cov tais diav, lamang tapai tsis tuaj yeem muab luam tawm siv cov khoom siv niaj hnub no, xws li xyoob, txiv tsawb nplooj, taws tswm ciab thiab fermentation muab cov zaub mov txawv txawv.

Qhov twg sim: Txoj kev muag khoom ntawm Pasar Batusangkar, Tanah Datar Regency, West Sumatra