Cov Khoom Noj Zoo Tshaj Plaws hauv Marseille, Fabkis

2024 Tus sau: Cyrus Reynolds | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-02-08 02:54

Lub nroog Fabkis sab qab teb ntawm Marseille muaj cov kab lis kev cai hauv zos uas coj los ua ke cov kab lig kev cai thiab zaub mov txawv los ntawm Provence, North Africa, thiab lwm yam kab lis kev cai Mediterranean. Txawm hais tias nws tsis muaj npe nrov rau nws cov zaub mov zoo li Paris lossis Lyon, txhua tus uas muaj lub siab xav xav yuav tsum tau siv qee lub sijhawm saj qee lub nroog cov tais diav. Txawm tias cov neeg tsis noj nqaij muaj peev xwm nrhiav tau ntau txoj kev xaiv txij li cov zaub mov hauv cheeb tsam tau tsom mus rau cov zaub tshiab. Nov yog qee qhov tshwj xeeb tshaj plaws los sim rau koj qhov kev mus ntsib tom ntej mus rau lub nroog chaw nres nkoj qub.

Bouillabaisse

Dav dav suav tias yog lub cim ua zaub mov ntawm Marseille, cov ntses ntses uas muaj kuab heev no yog nyob rau hauv lub nroog chaw nres nkoj. Ua nrog kev ntes ntawm ib hnub (los yog ob peb), lub stew yog qeeb-siav nyob rau hauv ib lub bouillon ntim nrog tshuaj ntsuab los ntawm Provence, thiab laced nrog extra-virgin txiv roj roj, saffron, thiab zaub raws caij nyoog. Feem ntau cov khw noj mov pab nws nrog ib tug hunk ntawm cov tshiab baguette, nrog los ntawm ib tug ntsim kis hu ua rouille. Txhawm rau saj qee qhov zoo tshaj plaws, lub taub hau mus rau Old Port thiab xaiv ib qho ntawm ntau lub khw noj mov uas ntsib Mediterranean.

Aioli nrog zaub thiab ntses

Qhov kev noj qab haus huv tseem tsis muaj qab ntxiag yog qhov paub pom hauv Marseille, thiab ib ncig ntawm Provence, thiab tshwj xeeb tshaj yog nyob rau lub caij ntuj sov lig. Ib lub lauj kaub tais diav ntawm boiled zaub-feem ntau carrots, qos yaj ywm, artichokes, thiab cauliflower-yog nrog los ntawm boiled qe thiab tej yam nqaij nruab deg (feem ntau poached ntses) los yog escargot. Aioli (nplua nuj qej mayonnaise) yog lub hnub qub tiag tiag ntawm cov yeeb yam ntawm no, txawm li cas los xij. Lub oddly refreshing zaub mov yuav txaus siab rau thaum pib ntawm ib tug loj noj mov, los yog raws li ib tug lub teeb noj su, nrog rau ib khob ntawm crisp rosé wine los ntawm Provence. Hauv Marseille, qhov chaw zoo sim "Le Grand Aïoli" suav nrog Au Coeur du Panier thiab Bistrot Haxo.

Pastis de Marseille

Qhov no iconic anise-flavored liqueur los ntawm Marseille yog ib qho tseem ceeb ntawm cov hnub kub lub caij ntuj sov siv sab nraum zoov, tshwj xeeb tshaj yog thaum muaj kev ua si ntawm pétanque. Sib tov nrog dej khov-txias thiab muab tso rau hauv iav siab (nrog lossis tsis muaj dej khov), pastis paub zoo tias nws yooj yim rau haus. Ntxiv nrog rau licorice hauv paus, Provence tshuaj ntsuab xws li rosemary, sage, thyme, verbena, thiab txiv qaub balm yog ntxiv rau qhov sib tov, muab cov dej haus nws txawv tsw.

Pastis yog ib qho kev coj noj coj ua zoo hauv Marseille uas koj yuav pom nws tau txais kev pabcuam hauv feem ntau ntawm cov tuav, brasseries, thiab cov khw nojmov nyob ib ncig ntawm lub nroog. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ua ib qho aperitif, tej zaum nrog cov txiv ntseej, anchovy muab tshuaj txhuam rau ntawm qhob cij, lossis lwm yam khoom noj txom ncauj ua ntej noj hmo.

La Soupe au Pistou

Cov kua zaub Provencal no zoo ib yam li Italian minestrone, tab sis tau ntim nrog cov zaub basil tshiab, uas yog vim li cas nws lub npe suab ze rau "pesto". Nws kuj tseem ua tau nrog cov roj txiv roj zoo, ntau qej thiab dos, taum dawb, zaub zaub xws li kua txob thiab zucchini, thiab (qee zaum) qos yaj ywm. Filling thiab noj qab nyob zoo, pistou yog lub teeb thiab qab qab pib los yog noj mov tseem ceeb, thiab lwm qhov kev xaiv zoo rau cov neeg tsis noj nqaij.

Tsev noj mov hauv Marseille uas paub zoo rau lawv cov kua zaub pistou zoo muaj xws li lub tsev noj mov ntug dej Le Coin Provencal thiab Chez Ida.

Fougasse Bread

Qhov no zoo siab nplua nuj qhob cij, puv ntawm cov roj txiv roj, feem ntau suav hais tias yog Provencal sib npaug ntawm Italian focaccia. Ci nyob rau hauv ntau yam duab thiab flavors, los ntawm qab zib mus rau savory, fougasse feem ntau laced nrog txiv ntseej, dos, anchovies, tshuaj ntsuab, thiab / los yog txiv lws suav.

Nws tuaj yeem txaus siab ua cov qhaub cij, ntim nrog cheeses thiab / lossis nqaij, lossis torn hauv cov chunks tuab thiab dipped rau hauv ib qho ntawm Marseille cov kua zaub. Thiab yog tias koj muaj cov hniav qab zib, sim "Pompe a l'huile" - ib lub khob cij fougasse flavored nrog txiv kab ntxwv paj, txiv qaub los yog txiv kab ntxwv zest, thiab feem ntau yog ua khoom qab zib thaum lub caij Christmas.

Txhawm rau saj qee qhov zoo tshaj plaws fougasse hauv Marseille, mus rau Dame Farine bakery lossis mus rau Hat's Boulangerie.

Anchoiade (Anchovy Paste) thiab Olive Tapenade

Ob qho tshuaj Provencal no yog cov qab ntawm daim nyias nyias ntawm fougasse cij (saib saum toj no) lossis nrog los ntawm assiette de crudités (cov zaub nyoos). Anchoiade, raws li koj yuav twv, yog ib qho khoom noj los yog kua ntses ua nrog cov ntses tshiab, txiv roj roj, qej tshiab, thiab tshuaj ntsuab. Tapenade, ua los ntawm cov txiv ntseej dub, txiv roj roj, tshuaj ntsuab, thiab capers, yog cov neeg tsis noj nqaij thiab vegan tais uas tau txais kev pab thoob plaws hauv Mediterranean.

Feem ntau cov tsev noj mov hauv Marseille nrog rau kev tsom mus rau kev ua noj ua haus Provencal yuav muab ob lub npe nrov ntawm lawv cov zaub mov noj su thiab noj hmo, feem ntau yog pib.

Chichi Frégi (Marseille-Style Doughnuts)

Cov khoom qab zib no nyob rau hauv Marseille yog muag los ntawm cov neeg muag khoom nyob ib ncig ntawm lub nroog thiab yog ib qho tseem ceeb ntawm txoj kev noj zaub mov. Raws li daim ntawv qhia qub Italian, cov txiv hmab txiv ntoo tuab no tau ntim nrog cov txiv kab ntxwv paj paj thiab plua plav nrog qab zib. Txaus siab rau lawv nrog jam, nutella, los yog nplawm nplaum, tab sis ceev faj-nws tuaj yeem nyuaj thaum koj pib!

Peb lub khw hauv Marseille uas nyiam tshaj plaws rau lawv cov chichi-frégi yog ob qho tib si hauv cheeb tsam Estaque: Lou Gustado de l'Estaco thiab Chez Magali. Lub taub hau mus rau Plage de l'Estaque (Estaque Beach) thiab muab koj txhais tes rau ntawm qee qhov.

Ratatouille

Lub hnub-soaked zaub zaub yog nrov nyob ib ncig ntawm Provence, suav nrog hauv Marseille. Noj qab nyob zoo thiab ib txwm neeg tsis noj nqaij, ratatouille yog ib txwm npaj los ntawm cais sauteeing tshiab lub caij ntuj sov zucchini, eggplant, txiv lws suav, peppers, thiab dos. Cov roj txiv roj zoo nkauj zoo nkauj yog qhov tseem ceeb rau kev tso cai rau tag nrho cov zaub ntawm cov zaub kom tawm, thiab cov tshuaj Provence feem ntau yog ntxiv. Koj tuaj yeem txaus siab rau ratatouille ua zaub mov tseem ceeb nrog qhob cij thiab Fabkis cheeses, los yog nrog cov ntses lossis nqaij.

Hauv Marseille, koj tuaj yeem ua piv txwv zoo ntawm cov zaub mov yooj yim ntawm cov khw noj mov suav nrog Le Montmartre thiab Le Bistrot à Vin, ntawm Vieux Port (Old Port).