Tequila thiab Mezcal - Qhov txawv yog dab tsi?

2024 Tus sau: Cyrus Reynolds | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-02-08 03:21

Tequila thiab mezcal yog ob hom ntawm distilled ntsuj plig uas tau tsim nyob rau hauv Mexico los ntawm cov nroj tsuag agave. Qee tus yuav xav tias tsis muaj qhov sib txawv ntawm lawv, txawm li cas los xij, muaj qee qhov sib txawv ntawm ob qho dej qab zib, feem ntau yog hais txog hom agave siv, txheej txheem tsim khoom, thiab thaj tsam ntawm Mexico uas nws tau tsim.

Puas Tequila yog hom Mezcal?

Thaum pib, tequila tau suav tias yog hom mezcal. Nws tau sau tias "Mezcal de Tequila" (Mezcal los ntawm Tequila), xa mus rau qhov chaw uas nws tau tsim, uas yog, nyob rau hauv thiab ib ncig ntawm lub nroog Tequila, nyob rau hauv lub xeev ntawm Jalisco. Lo lus "mezcal" yog dav dua, suav nrog tequila thiab lwm yam cawv ua los ntawm cov nroj tsuag agave. Ib yam li qhov txawv ntawm scotch thiab whiskey, tag nrho tequila yog mezcal, tab sis tsis yog txhua tus mezcal yog tequila.

Raws li cov kev cai ntawm kev tsim cov dej qab zib no tau tsim, cov ntsiab lus tseeb ntawm cov ntsiab lus tau hloov pauv qee lub sijhawm. Ob hom ntsuj plig yog ob qho tib si tsim los ntawm cov nroj tsuag agave, tab sis lawv tau tsim nrog ntau yam ntawm agave, cov txheej txheem ntau lawm txawv me ntsis, thiab lawv kuj tau tsim nyob rau hauv ntau thaj chaw.

Tequila's Appellation of Origin

Xyoo 1977, tsoomfwv Mev tau tshaj tawm txoj cai lij choj uas txiav txim siabtias cov dej haus tsuas yog sau npe tequila yog tias nws tau tsim nyob rau hauv ib cheeb tsam ntawm Mexico (hauv lub xeev Jalisco thiab ob peb lub nroog hauv cov xeev ze ntawm Guanajuato, Michoacán, Nayarit, thiab Tamaulipas) thiab tau tsim los ntawm Agave Tequilana Weber, feem ntau hu ua "blue agave."

Tsoomfwv Mev tau sib cav tias tequila yog cov khoom lag luam kab lis kev cai uas yuav tsum tsuas yog dais lub npe yog tias distilled los ntawm xiav agave nroj tsuag hauv paus txawm mus rau thaj tsam tshwj xeeb ntawm Mexico. Feem ntau pom zoo tias qhov no yog qhov teeb meem, thiab hauv 2002, UNESCO tau lees paub Agave Landscape thiab Ancient Industrial Facilities of Tequila ua lub ntiaj teb cuab yeej cuab tam Site. Yog tias koj mus, ntxiv rau qhov pom tias tequila ua li cas, muaj ntau yam txaus nyiam ua hauv lub tebchaws tequila.

Cov txheej txheem tsim khoom rau tequila yog tswj hwm nruj. Raws li txoj cai: tequila tsuas tuaj yeem sau npe thiab muag los ntawm lub npe ntawd yog tias xiav agave suav nrog ntau dua ib nrab ntawm cov suab thaj hauv cov dej haus. Hwm tequilas yog tsim los ntawm 100% xiav agave thiab sau npe xws li, tab sis qis dua tequila tuaj yeem suav nrog txog li 49% cawv cawv lossis dej qab zib xim av, nyob rau hauv rooj plaub uas nws tau sau tias "mixto," lossis sib xyaw. Pawg tswj hwm tau tso cai rau cov tequilas uas tsis zoo no raug xa tawm mus rau hauv cov thoob thiab lub raj mis rau txawv teb chaws. Hwm tequilas, ntawm qhov tod tes, yuav tsum tau ntim hauv Mexico.

Txoj Cai ntawm Mezcal

Kev tsim cov mezcal tau tswj hwm tsis ntev los no. Nws tau siv los pom zoo li tus txiv neej haus dej haus tsis zoo thiab tau ua nyob rau hauv txhua yam kev mob, nrog rau cov txiaj ntsig zoo heev. Nyob rau hauv 1994, lubtsoom fwv tau siv txoj cai lij choj ntawm Keeb Kwm rau kev tsim cov mezcal, txwv thaj chaw uas nws tuaj yeem tsim tau rau cov cheeb tsam hauv xeev Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí thiab Zacatecas.

Mezcal tuaj yeem tsim los ntawm ntau hom agave. Agave Espadin yog qhov ntau tshaj plaws thiab tau cog qoob loo, tab sis lwm hom agave, suav nrog qee hom tsiaj qus agave, kuj tau siv. Mezcal yuav tsum muaj tsawg kawg yog 80% agave qab zib, thiab nws yuav tsum muab ntim rau hauv Mexico.

Cov txheej txheem tsim khoom sib txawv

Cov txheej txheem uas tequila yog tsim los kuj txawv ntawm mezcal li cas. Rau tequila, lub plawv ntawm agave nroj tsuag (hu ua piña, vim hais tias ib zaug cov spines raug tshem tawm, nws zoo li ib tug pineapple) yog steamed ua ntej distillation, thiab rau feem ntau mezcal lub piñas yog roasted nyob rau hauv ib tug underground qhov ua ntej nws yog fermented thiab distilled, ua rau nws haus luam yeeb tsw.

Mezcal nyiam ua rau me me, thiab cov txheej txheem rau kev ua mezcal yog ntau tus kws tshaj lij, lossis qee zaum, "cov poj koob yawm txwv" yog cov av nplaum thiab cov reeds siv es tsis txhob cov lauj kaub tooj liab thiab cov raj.

Mezcal lossis Tequila?

Mezcal qhov muaj koob meej tau nce siab nyob rau xyoo tas los no, thiab tib neeg tau qhia kev txaus siab rau tus ntsuj plig qhov kev hloov pauv ntawm cov khoom qab zib nyob ntawm seb hom agave siv, qhov twg nws tau cog, thiab txhua tus tsim khoom tshwj xeeb kov. Kev xa tawm ntawm mezcal tau nce peb zaug hauv xyoo tas los no, thiab tam sim no tau txiav txim siab ntawm qhov sib npaug nrog tequila, nrog qee tus neeg txawm tias nqi zog nws dhau tequila vim muaj ntau yam khoom qab zib nws tuaj yeem suav nrog.

Txawm tias koj xav haus mezcal lossis tequila, tsuas yog nco ntsoov qhov no: cov dab no txhais tau tias yuav sipped, tsis tua!