Cov Khoom Noj Zoo Tshaj Plaws hauv Lima

2024 Tus sau: Cyrus Reynolds | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-02-08 02:35

Cov khoom xyaw los ntawm txhua cheeb tsam ntawm Peru-jungle, toj siab thiab ntug dej hiav txwv-nrhiav lawv txoj hauv kev mus rau lub nroog peev, Lima, tig nws mus rau hauv lub lauj kaub yaj ntawm lub teb chaws qhov khoom noj khoom haus tau txais txiaj ntsig. Cov khoom noj khoom haus zoo nkauj, fusion cuisine thiab delectable treats tsuas yog ib feem ntawm Lima's gastronomic DNA thiab tuaj yeem pom ntawm cov nqi sib txawv: los ntawm cov khw noj mov zoo tau pov npav ntawm qhov zoo tshaj plaws hauv ntiaj teb kom txo qis cov khoom noj uas yog hnub qub hauv lawv tus kheej txoj cai.

Cov no yog cov tais diav tseem ceeb rau sim rau koj qhov kev mus tom ntej mus rau Lima.

Ceviche Carretillero

Koj tsis tuaj yeem hais tias koj tau mus rau Lima tshwj tsis yog tias koj tau khawb rau hauv ceviche tshiab los ntawm Peruvian peev. Lub ceviche classic muaj qhov cubed ntawm cov ntses dawb marinated hauv cov kua txiv hmab txiv ntoo ntawm ntau cov limónes (ib Peruvian citrus uas zoo li txiv qaub tab sis saj zoo li txiv qaub) nrog rau nyias nyias nyias liab dos, Peru tus hlub ntsim ntsim ají amarillo kua txob, ntsev, kua txob. Thiab ib tug txaws ntawm ntses broth. Cia li coj nws mus rau ib tug notch, txiav txim lub ceviche carretillero, classic ntses tais ua ke nrog kib calamari-lub zoo meej accompaniment rau tsau li divine kua txiv ntawm ib tug tshiab ceviche. Txiav nws los ntawm qhov nrov-hauv-phab ntsa zoo li Al Toke Pez hauv Surquillo lossis Canta Rana hauv Barranco.

Lomo S altado

Cov kua txiv hmab txiv ntoo ntawm cov nqaij nyug nqaij nyug yog do-fried tshaj kub nrog rau cov txiv lws suav, tswb kua txob thiab dos los tsim cov tsoos lomo s altado. Ua hauj lwm rau saum cov qos yaj ywm tuab tuab thiab ib rab diav ntawm mov, qhov no yog ib qho ntawm cov tais diav nrov tshaj plaws hauv Peru. Xav txog cov txheej txheem wok-based thiab soy sauce marinade, qhov sib xyaw ua ke no ntseeg tau tias muaj keeb kwm los ntawm cov neeg tuaj txawv teb chaws Suav uas tuaj txog hauv Peru thaum ntxov 1800s.

Xwb, cov zaub mov no tuaj yeem ua rau cov nqaij qaib lossis portobellos los ntawm cov nqaij liab. Cov nqaij liab classic salado ntawm El Bodegón hauv Miraflores yog qhov tshwj xeeb.

Pan con Chicharrón

Cia nws yooj yim: uas feem ntau yog qhov zais cia rau qee qhov ntawm Peru cov tais diav uas nyiam tshaj plaws uas nyuam qhuav tshwm sim los qhia txog ob peb yam khoom xyaw tseem ceeb thiab tso tseg nyiam ntawm haute-cuisine. Pan con chicharrón yog cov qhaub cij ntawm kib nqaij npuas plab, qos yaj ywm slices thiab salsa criolla (ib qho sib xyaw ntawm dos, aji amarillo chilies, txiv qaub kua txiv thiab ib qho tawg ntawm cilantro nplooj), tag nrho cov khoom ntawm lub lauj kaub frances (Fabkis yob).

Ib txwm noj tshais lossis tom qab tsaus ntuj ntawm bar-hopping, pan con chicharrón tuaj yeem pom txhua lub sijhawm ntawm hnub los ntawm El Chinito (Barranco thiab Central Lima), La Lucha (Miraflores) lossis Antigua Taberna Queirolo (Pueblo Libre).

Picarones

Koj puas tuaj yeem xav txog (piv txwv) noj qab nyob zoo tsis tau noj qab haus huv? Cov tsheb me me hauv Lima ua rau qhov kev npau suav tsis txaus ntseeg nokev muaj tiag los ntawm kev pab picarones. Lub khob noom cookie ntawm cov kev kho mob ib txwm muaj xws li boiled qos yaj ywm qab zib thiab ib tug Peruvian squash hu ua macre, mashed ua ke nrog hmoov, qab zib thiab poov xab. Tom qab nce, lub khob noom cookie yog tsim rau hauv rings uas yog ces poob rau hauv sizzling kub zaub roj. Txhawm rau sab saum toj ntawm donuts, ib qho txiaj ntsig zoo ntawm chancaca (raws li qab zib) syrup yog drizzled rau saum, npog koj cov ntiv tes hauv qhov tsis tuaj yeem nplaum qab zib.

Nrhiav cov laub no hauv Miraflores 'Parque Kennedy thaum tav su lossis hauv ib lub tsev noj mov anticucho.

Causa Limeña

Nrog ntau dua 4,000 qos yaj ywm ntau yam pom thoob plaws hauv Peru, nws tsis xav tsis thoob tias cov kws ua zaub mov hauv tebchaws tau muaj tswv yim nrog cov tuber txo qis. Causa muaj cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov qos yaj ywm daj mashed nrog ají amarillo chili kua txob thiab stacked nrog cov nqaij qaib los yog tuna, ces topped nrog avocado slices. Nyob ntawm seb leej twg koj nug, lub tswv yim ntawm cov tais diav hnub rov qab mus rau Incas-uas yog hu ua qos yaj ywm li "kausaq," lub ntsiab lus "muab txoj sia" hauv keeb kwm Quechua lus-lossis, tsis ntev los no, mus rau Pacific Tsov rog hauv 1879, thaum ib pab poj niam tshiab nrhiav tau txoj hauv kev pheej yig thiab thauj mus los ua cov qos yaj ywm.

Rau ib pluas su lossis noj hmo uas muaj causa, mus rau Amankaya hauv Surquillo lossis Mi Barrunto hauv La Victoria.

Nyiam nug tau Nikkei

Ntau yam ntawm Peru cov tais diav zoo tshaj plaws yog qhov tseeb fusion, raws li keeb kwm tuaj yeem taug qab mus rau cov neeg tsiv teb tsaws chaw uas tuaj rau Perutshaj ib puas xyoo dhau los. Nikkei yog qhov sib txawv ntawm kev coj noj coj ua ntawm Peruvian cov khoom xyaw npaj siv cov txuj ci Japanese. Qhov kev sib xyaw no tau txais txiaj ntsig thoob ntiaj teb, nrog cov khw noj mov hauv Asmeskas touting nikkei menus-txawm li cas los xij tsis muaj dab tsi tuaj yeem phim cov tais diav tes ua los ntawm Nyiv-Peruvians hauv Lima (uas muaj qee qhov 90, 000). Nikkei muaj ntau yam tais diav, txhua yam nyob ntawm tus kws ua zaub mov, tab sis qhov tsis tuaj yeem tsis lees paub yog tiradito: cov ntses tshiab nyias nyias nyias nyias sashimi-style thiab hnav khaub ncaws hauv cov ntses ntsim.

Splash tawm ntawm Maido, pov npav Latin America lub Tsev Noj Mov Zoo Tshaj Plaws, lossis xis nyob ntawm Shizen Barra Nikkei, ob qho tib si hauv Miraflores.

Arroz Chaufa

Peruvian kib mov, paub hauv zos li arroz chaufa lossis yooj yim chaufa, tej zaum yog qhov yooj yim tshaj plaws tsis tau ua cim ntawm chifa (kev sib xyaw ntawm Suav thiab Peruvian cuisine). Rice, qe, soy sauce, qhiav, scallions thiab protein ntau xaiv (feem ntau yog nqaij qaib los yog nqaij npuas) tuaj ua ke los tsim ib hnub Sunday-staple hauv Lima. Delicious nyob rau hauv nws tus kheej txoj cai, chaufa feem ntau yog ib lub txaj rau (los yog nrog rau) xyaum ua lwm yam chifa phaj, yog nws pollo enrollado (pounded qaib dov thiab kib) los yog lomo s altado (kib nqaij nyug kib).

Txij li thawj lub tsev noj mov Suav-Peruvian fusion tau qhib thaum ntxov xyoo 1900, chifas tau dhau los ua neeg nyob hauv Lima cov zej zog, tab sis qee qhov zoo tshaj plaws chaufa tau txais kev pab ntawm Chifa Mi Amigo lossis Chifa Titi, ob qho tib si hauv San Isidro.

Antiuchos

Ib hmo tsaus ntuj yuav tsum nyob hauv Peru lub peev,anticuchos tuaj yeem ua suab nrov thaum ib lub zos qhia rau koj tias lawv yog qhov tseeb skewered nyuj lub siab-tab sis yeej tsis hais tsis tau thaum nws los txog rau kev sib tw-raws li-yuav nqaij kebab kub tawm ntawm cov hniav nyiaj hniav kub. Lub tswv yim pib los ntawm lub sijhawm ua ntej Columbian, txawm hais tias llama lub siab tau txij li tau hloov los ntawm nyuj ntau yam. Marinated nyob rau hauv vinegar thiab txuj lom, cov nqaij txiav yog feem ntau grilled txoj kev-sab raws li lub hnub pib teem, txawm lub Lima staple tau tsiv mus nyob rau hauv lub tsev noj mov nyob rau hauv lub xyoo uas lawv feem ntau ua raws li ib tug tshiab picarones rau khoom qab zib..

Txaus siab rau koj qhov kev xav tau ntawm cov khoom qub qub ntawm Puro Corazón hauv San Miguel lossis ntawm Grimanesa Vargas hauv Miraflores.

Papa a la Huancaína

Taug kev txoj kev ntawm Lima thaum noj su, cov neeg taug kev yuav tsis xav tias yuav tuaj hla cov khoom noj: peb chav kawm noj su uas tsis yog pheej yig xwb tab sis yog qhov zoo tshaj plaws showcase ntawm classic Peruvian tais diav. Txawm hais tias sau rau ntawm daim kab dam lossis ib daim ntawv me me ntawm cov ntawv sau, papa a la huancaína yuav tshwm sim raws li kev xaiv rau entrada (thawj lub phaj me me). Boiled qos yaj ywm yog sliced thiab doused nyob rau hauv ib tug creamy sauce hu ua huancaína (muab los ntawm nws qhov chaw ntawm lub hauv paus chiv keeb, Huancayo, nyob rau hauv central Peru) uas tickles lub saj buds nrog ib tug subtle spice los ntawm Peru nyiam kua txob, ají amarillo.

Rau ntau tus neeg tuaj xyuas thawj zaug hauv Peru, papa a la huancaína yog lub qhov rooj rau kev ua rau cov neeg nyiam nyiam cov khoom qab zib Peruvian uas tseem tau txais kev pabcuam rau saum noodles lossis ua cov kua ntses rau cov nqaij ci. Sim nws tawm ntawm txhua lub zos menú sib koom lossis ntawmcov khw noj mov noj cov zaub mov criollo xws li Panchita hauv Miraflores.

Ají de Gallina

Yog tias puas tau muaj lub hnub qub zaub mov ntawm Peruvian ntsuj plig, qhov no yuav yog nws. Shredded nqaij qaib da dej nyob rau hauv ib tug creamy sauce nrog ib tug pinch ntawm tshav kub, ají de gallina warms tus ntsuj plig thiab plab, raws li lub hearty zaub mov yog pab nrog, dab tsi ntxiv, dawb mov thiab qos yaj ywm. Cov tais diav no tau nqis los ntawm Spanish keeb kwm mus rau Inca noj thiab, tom qab ntawd, mus rau viceroy alty hauv Lima qhov twg nws yuav hloov los ntawm cov kua zaub tuab ntawm qab zib caramel zoo li qab rau cov savory stew ntau txuas ntxiv rau kev hlub nrog hnub no.

Kev lig kev cai ua nrog batán, nws yog qhov zoo rau sim ají de gallina ntawm lub tsev kawm ntawv qub criollo tsev noj mov xws li El Rincon que no Conoces (Lince) lossis ib qho chaw niaj hnub uas them kev hwm rau kev noj zaub mov zoo li Isolina Taberna Peruana (Barranco)..