Tequila, Mezcal thiab Pulque: 3 Dej Ua Los Ntawm Agave

2024 Tus sau: Cyrus Reynolds | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-02-08 04:16

Tequila yog cov dej haus Mev nto moo tshaj plaws, tab sis tag nrho peb cov dej haus no tau haus hauv Mexico. Lawv txhua tus yog tsim los ntawm cov nroj tsuag agave, hu ua maguey hauv Mexico.

Agave or Maguey

Agave, qee zaum hu ua "Century Plant" hauv lus Askiv, muaj ntau thoob plaws hauv Mexico thiab Southwest United States. Nws cov kev siv muaj ntau yam sib txawv: nws tau siv rau nws cov fiber ntau, rau zaub mov, thiab thaum ub cov pos tau siv los ua koob thiab rau kev ua koob tsheej ntshav. Nyob rau lub sijhawm tsis ntev los no, cov kua txiv hmab txiv ntoo, hu ua aguamiel tau hloov mus rau hauv agave nectar, ib qho khoom qab zib ntuj uas muaj qhov ntsuas qis glycemic. Txawm li cas los xij, nws feem ntau siv thoob plaws lub sijhawm yog los ua dej cawv.

Tequila thiab Mezcal

Mezcal tuaj yeem tsim los ntawm ob peb yam sib txawv ntawm agave, txawm tias feem ntau mezcals ntawm lub khw yog tsim nrog Agave espadin. Hauv cov txheej txheem ua mezcal, lub plawv ntawm cov nroj tsuag agave, hu ua piña, yog ci, crushed, fermented thiab ces distilled.

Ib lus nrov hauv Mexico yog:

Para todo mal, mezcalPara todo bien tambien.

Nws txhais tau hais tias: Rau txhua qhov kev nyuaj siab, mezcal thiab rau txhua yam hmoov zoo ib yam, txhawb kev xav tias mezcal tsim nyog rau txhua lub sijhawm.

Mezcal tseemua nyob rau hauv ib txwm txoj kev nyob rau hauv ntau qhov chaw ntawm Mexico thiab yog exported, tab sis tsis muaj mezcal yog raws li zoo raws li Mezcal de tequila.

Tequila yog tus ntsuj plig uas tau tsim tshwj xeeb los ntawm cov nroj tsuag tshwj xeeb agave, xiav agave lossis Agave Tequilana Weber. Nws tsuas yog tsim nyob rau thaj tsam ntawm Mexico sab hnub poob ib ncig ntawm lub nroog Santiago de Tequila, Jalisco, txog 40 mais (65 km) sab hnub poob ntawm Guadalajara. Ntau tshaj 90,000 daim av ntawm xiav agave tab tom cog qoob loo hauv thaj av Mexico no, uas tam sim no yog UNESCO World Heritage Site.

Tequila tau dhau los ua lub cim hauv tebchaws Mexico, thiab txawm hais tias nws yuav tau txais nws cov koob npe nrov ntawm cov neeg caij nplooj ntoos hlav-breaker thiab cov neeg uas xav kom qaug cawv sai, hwm mezcals thiab tequilas kuj hais rau cov neeg uas muaj kev ntxub ntxaug ntau dua. Qhov zoo tshaj plaws tequilas muaj 100% agave luam tawm ntawm daim ntawv lo - qhov no txhais tau tias tsis muaj lwm yam qab zib ntxiv.

Vising Tequila, Jalisco

Kev mus ntsib Tequila yuav tso cai rau koj kawm txog tequila keeb kwm thiab kev tsim khoom. Tours yog muaj los ntawm ntau lub khw distilleries. Ib txoj hauv kev nrov mus rau Tequila yog los ntawm kev caij tsheb ciav hlau Tequila Express los ntawm Guadalajara. Kev caij tsheb ciav hlau yuav siv sijhawm li ob teev, taug kev los ntawm thaj chaw suab puam zoo nkauj. Cov khoom noj tshiab yog muab rau ntawm lub nkoj thiab kev lom zem yog muab los ntawm mariachi band.

Yuav ua li cas haus Tequila thiab Mezcal

Txawm hais tias haus tequila txhaj tshuaj yog ib qho haujlwm nrov heev, thiab muaj qee qhov kev sib cav txog qhov "tsim" txoj kev tua nws (ntsev los yog txiv qaub ua ntej?), tequila connoisseurs hais tias nws yog tag nrho cov pov tseg.tua ib tug zoo tequila los yog mezcal, thiab lawv pom zoo tias nws yuav sipped, ib leeg los yog nrog sangrita, ib tug sib tov ntawm txiv lws suav, txiv kab ntxwv thiab txiv qaub kua txiv, spiced nrog chili hmoov.

Pulque

Pulque ("pool-kay"), hu ua octli hauv Nahuatl, lus Aztec, yog tsim los ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo ntawm agave nroj tsuag. Txhawm rau tshem tawm cov kua txiv hmab txiv ntoo, cov kab noj hniav yog txiav rau hauv plawv ntawm cov nroj tsuag hnub nyoog 8 txog 12 xyoos. Cov kua txiv yog ces muab rho tawm nrog ib tug roj ntoo raj tso rau hauv plawv ntawm cov nroj tsuag. Lub sap hu ua aguamiel (lus zib ntab dej), los yog agave nectar vim nws qab zib heev. Tom qab ntawd lub nectar yog fermented los ua pulque. Lub resulting kua yog milky thiab me ntsis qaub saj. Qee zaum txiv hmab txiv ntoo los yog txiv ntseej ntxiv los hloov qhov tsw. Pulque cov ntsiab lus cawv, nyob ntawm qib ntawm fermentation, thaj tsam ntawm 2 txog 8%.

Qhov no yog cawv ntawm cov neeg Mev thaum ub vim lawv tsis muaj txheej txheem distillation. Nyob rau hauv ancient sij hawm nws noj tau txwv thiab tsuas yog cov pov thawj, cov nom tswv thiab cov neeg laus raug tso cai haus nws. Nyob rau hauv lub sij hawm colonial pulque tau siv dav thiab dhau los ua qhov tseem ceeb ntawm cov nyiaj tau los rau tsoomfwv. Haciendas tsim pulque yog ib feem tseem ceeb ntawm kev lag luam colonial thiab tseem nyob li ntawd thaum thawj xyoo pua ntawm Mexico txoj kev ywj pheej.

Muaj cov chaw hu ua pulquerias qhov twg cov dej haus no tau txais kev pab. Yav dhau los, muaj tag nrho cov kab lis kev cai nrov uas loj hlob nyob ib puag ncig pulquerias, uas yuav luag tsuas yog frequented los ntawm cov txiv neej. Txawm li cas los xij, nyob rau lub sijhawm tam sim no tus naj npawb ntawm cov chaw tsim khoom no tau poob qis heev.

Cov ntsiab lus cawv tsawg thiab nyuaj fermentation ntawm pulque txwv nws qhov kev faib tawm. Txawm li cas los xij, pulque tseem tau noj niaj hnub no - qee zaum nws tau ua haujlwm ntawm festas lossis muag hauv khw, thiab hauv zej zog pulquerias.