Lub Tebchaws Yelemees Federweisser Fall Wine

2024 Tus sau: Cyrus Reynolds | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-02-08 03:33

Nruab nrab ntawm cov npias ntawm Oktoberfest thiab cov nplaum nplaum ntawm Glühwein yog cov huab, lub teeb, hluas cawv hu ua Federweißer. Lub npe txhais ua "feather white" thiab hais txog qhov pom huab ntawm cov cawv no thaum ntxov.

Tsis yog qhov no yog nws lub npe nkaus xwb. Nws tseem hu ua Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Feem ntau lossis tsuas yog Neuer Wein (tshiab caw). Thaum lub npe nyob ntawm thaj av, koj tuaj yeem suav nrog nrhiav nws txhua qhov chaw hauv tebchaws Yelemes txij lub Cuaj Hli mus txog rau lub Kaum Hli.

Ntawm no yog txhua yam koj yuav tsum paub txog lub teb chaws Yelemees tus hluas lub caij nplooj zeeg cawv, Federweisser.

Nws yog dab tsi?

Feem ntau yog ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo dawb uas siav ntxov zoo li Bacchus, Ortega, thiab Siegerrebe (uas txhais tau tias "yeej vine"). Cov cawv txiv hmab tshiab no yog muag thaum nws pib ferment. Qhov no txhais tau tias nws muaj qab zib heev, tsis muaj cawv tsawg. Nws tuaj yeem muag tau sai li sai tau mus txog 4 feem pua ntawm cawv, txawm hais tias nws tseem ferment thiab tuaj yeem ncav cuag 11% ua ntej noj. Cov cawv yog tsim los ntawm kev ntxiv cov poov xab rau cov txiv hmab txiv ntoo uas tso cai rau nws kom ferment sai. Tom qab ntawd nws tseem tshuav unfiltered rau noj.

Cov poov xab ua rau cov caw tuaj yeem pom huab thaum ntxhov siab, ib qho ntawm nws cov yam ntxwv zoo tshaj plaws. Nws feem ntau tuaj yeem ua dawb, txawm tias nws tuaj yeem yog liab thiab liab thaum siv txiv hmab txiv ntoo liab thiab yogces hu ua Federroter, Roter Sauser, los yog Roter Rauscher.

Cov cawv qab qab me ntsis thiab yuav luag zoo li sekt. Tsis txhob cia nws lub koob npe nrov ua rau koj ntshai. Cov pa roj carbon monoxide me me ua rau nws ua kom zoo dua qub lieblich (qab zib) cawv. Kuj tseem muaj cov qauv uas nws dhau los ua tart thaum nws ferments. Tsis tas li ntawd, qhov no yog haus dej kom txaus siab rau ib khob los yog ob, tsis yog lub raj mis tom qab lub raj mis. Nws yog ib qho kev nyiam tshwj xeeb raws caij nyoog xws li txiv apple cider tshiab hauv Tebchaws Meskas, zoo tshaj plaws nyiam ib khob ib zaug.

Nrhiav Nws

Rau ntau tus neeg German, Federweisser yog lub caij nplooj zeeg tseem ceeb. Tsuas yog ob peb lub lis piam luv luv, nws tsuas yog nyob rau txhua qhov chaw ntawm txoj kev sawv mus rau lub khw muag khoom ua ntej nws ploj mus, txog rau xyoo tom ntej.

Tab sis qhov no tsis yog ib txwm muaj. Vim yog qhov kev fermentation tsis tu ncua ntawm Federweisser, nws yog ib qho nyuaj heev rau kev thauj cov fwj. Cov kev yooj yim niaj hnub zoo li kev txhim kho kev thauj mus los thiab tsheb tub yees tau tso cai rau lub caij nplooj zeeg lub caij nplooj zeeg no kom txaus siab nyob thoob plaws lub tebchaws thiab tsis yog ntawm cov vaj txiv hmab uas tau tsim.

Txawm li cas los xij, Federweiße tseem yog qhov zoo tshaj plaws uas cov poov xab muab tso rau txiv hmab. Xaiv lub raj mis uas taug kev luv tshaj plaws. Los yog zoo dua, haus dej ntawm cov chaw me me uas qhib ncaj qha rau ntawm thaj chaw vineyard. Qee lub sij hawm nws yog lub raj mis zoo nkauj, thaum lwm lub sij hawm nws tsis muaj dab tsi zoo nkauj, tsuas yog swirling ib ncig ntawm ob-liter yas jugs los yog rov siv lub hwj cawv.

Qhov chaw zoo tshaj plaws rau Federweiße yog nyob rau thaj chaw nplua nuj nyob hauv Mosel thiab Rhine Rivers. Muaj cov khw me me, hauv zosMuaj ntau thiab txawm tias ob lub koob tsheej tshwj xeeb rau cov cawv txiv hmab tshwj xeeb no: Deutsche Weinlesefest (German Wine Harvest Festival) hauv Neustadt thiab Fest des Federweißen (Festival of the Federweiße) hauv Landau hauv der Pfalz.

Cia

Txawm koj yuav ib lub raj mis coj mus tsev los ntawm lub khw los yog lub koob tsheej, nco ntsoov tias nws yuav tsum tau noj nyob rau hauv ob peb hnub ntawm lub raj mis. Nyob rau lub sijhawm ntawd, nws txuas ntxiv ferment thiab qib siab ntawm carbonation txhais tau tias muaj feem cuam tshuam. Ua tsaug.

Txhawm rau tiv thaiv kev puas tsuaj cawv, feem ntau lub npe muaj tso rau roj. Qhov no muaj xws li los ntawm lub kaus mom loosened mus rau lub qhov punched rau hauv lub hau ntswj los yog lub hau qhwv yooj yim, lub ntsiab lus spillage yog ib yam rau cov neeg yuav khoom tsis paub. Tsuas yog saib ntawm rooj plaub ntawm Federweisse thiab txoj hauv kev ntawm drips coj mus deb ntawm. Txhawm rau tiv thaiv kev mus ncig yuav khoom ntxhov, nco ntsoov nqa thiab khaws Federweisse upright.

Yog koj xav kom lub raj mis txuas ntxiv mus, cia lub raj mis tshiab tso rau hauv lub tub yees rau ob peb hnub thiab mloog cov pa khiav tawm thiab cov caws pliav.

Yuav ua li cas nrog nws

Zoo li Federweisse, txiv apples, conkers, thiab nceb yog tag nrho nyob rau hauv lub caij thiab yuav tsum tau coj mus kuaj tsawg kawg ib zaug rau nws tiag tiag Herbst (lub caij nplooj zeeg). Cov tais diav nrog cov kev cai caij nplooj zeeg no tshwm sim ntau qhov chaw haus dej. Hauv thaj chaw xws li Pfalz, Saumagen (cov hnyuv ntxwm tais) yog qhov yuav tsum muaj. Tab sis muaj ib qho tseem ceeb ua khub uas tsis tuaj yeem plam.

Zwiebelkuchen (dos ncuav mog qab zib) yog qhov zoo tshaj plaws savory kho kom temper lub qab zib ntawm caw thiab nws rustic qualities tsom iav ntawm Federweisse. Nws feem ntau zoo liquiche (tab sis nws kuj tseem yuav tau txais kev pabcuam hauv cov duab plaub) nrog txhua tus muaj lawv cov ntawv nyiam. Feem ntau, nws muaj xws li khob noom cookie topped nrog sautéed dos, qe thiab crème fraîche nrog Speck (bacon), ceev faj, neeg tsis noj nqaij, sib tov thoob plaws.